友善大地生態莊園禮

咖啡豆從種植、採收、後製、乾燥到保存與烘焙，均在臺南東山的園區內完成，確保每一步都經過精心淬鍊。沒有長途運送，保留了咖啡的最佳品質，同時也減少了運輸碳排放。

園區植物依樹種高低：最高層是龍眼樹、其次仙桃樹、海南黃花梨木、李子樹、真柏，接著才是咖啡樹，咖啡樹底下的植被有咸豐草、過貓蕨，都是食農教育很好的素材。

我們堅持「友善土地」的種植理念，堅決不使用任何殺草劑或農藥，並採用人工物理除草的方式來維護這片土地。不僅保護土壤健康，也促進生物多樣性，維持生態平衡。

面對當前極端氣候條件，我們努力再利用所有可用的水資源。園區有多個蓄水池，收集天然山泉水也收集雨季雨水，以緩解冬季乾旱問題。此外，處理咖啡的過程中，洗滌用水經過集中和稀釋後，重新使用回咖啡園中，為土壤提供額外的養分。

除了咖啡豆外，我們也珍惜咖啡果肉的價值。由於無農藥使用，咖啡果肉得以食用，除了加以醃製，製成果露用於料理，也將去殼完的咖啡果皮果肉製成咖啡果茶，可以做為飲品，也可以當成商品販售。

大關子嶺地區，曾經是紫斑蝶遷徙的蝶道，由於農業發展的緣故，導致過度開發而破壞了紫斑蝶的棲息環境，我們與在地社群一同復育棲地，栽種蜜源植物，為紫斑蝶營造最佳的生活環境。